本文擷取自《優HEALTH健康特刊No.05》
運動後，該吃哪些營養素？
指導過許多藝人的舞蹈老師Kimiko曾公開表示，她會在運動後喝無糖豆漿，幫助維持身材，因為豆漿富含蛋白質，能補充體力，還能加速身體代謝。
採用相同飲食理論的還有藝人彭于晏，他在電影中展現的精實肌肉，也是因為在運動訓練後補充高蛋白質食物才有的成果，可健運動後不用完全禁食，只要吃對東西，照樣能擁有美好曲線。
但是，該怎麼吃才是正確的呢？營養師洪誼芬建議，運動後進食應遵守低油、低糖、高纖及高蛋白的原則，另外根據國外的設計研究，碳水化合物與蛋白質比例約為4:1或是3:1，對肌肉恢復的效果最好，熱量最好控制在３００卡左右。在選擇食物時，可以鎖定下列幾種營養素：
1.蛋白質讓妳長肌肉，減肥肉
蛋白質是人體不可或缺的營養素，也是構成肌肉組織的原料，人體在運動後，肌肉纖維內蛋白質的合成速度最快，所以運動後補充蛋白質，對於肌肉的生成、代謝及修復最有效。
日本曾有研究指出，運動後攝取蛋白質的人，減少的幾乎全為脂肪，而運動後沒有攝取任何食物，流失掉的除了脂肪還有肌肉，肌肉減少，基礎代謝率就會往下掉，那麼就算吃得在少也照樣會胖。
優質蛋白質的攝取來源有牛奶、雞蛋、豆類、肉類等，建議攝取量控制在每天總熱量的20%以內，不要為了掌肌肉而過量攝取，這樣反而會造成身體負擔。
2.碳水化合物恢復體力，但切忌含糖
運動後一小時是適合吃複合性澱粉類食物的，像是米飯、麵食、穀類、馬鈴薯等，都是不錯的選擇，這是因為碳水化合物有促進胰島素分泌效果，可加速蛋白質的吸收，但前提是少油、少鹽、少糖。
碳水化合物被人體吸收後，則會轉化成肝醣，再分解成運動時肌肉收縮、神經傳導最重要的能量：腺核三磷酸(Adenosine Triphosphate，簡稱ATP)，如果碳水化合物比例過低，則會加重腎臟負擔。國際運動有氧體適能教練李筱娟更指出，很多人減重時只吃蛋白質，不吃碳水化合物，長期下來身體機能會失調，反而提高復胖機率。
其實好的碳水化合物可以恢復運動時，被消耗掉的肝醣，且讓體力恢復迅速，不會被儲存成脂肪，像是地瓜麵包或飯糰，都是不錯的選擇，至於富含糖分的餅乾蛋糕等含糖且單一性碳水化合物，則是最好不要吃。
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